清里 パスタと肴 morimoto〜老若男女が集まる清里の洋風居酒屋

八ケ岳の清里。MoRimoToの自家製生ハム。野生の天然いのしし生ハムも解禁!

2013年 1月 21日

一昨年の11月頃に仕込み始めた
野生のイノシシの生ハム。
豚肉の生ハムにつづいて解禁します!

豚肉の生ハムももちろん美味しいのですが、
野生のイノシシはなんというか、深みが違います!うまいです!
今回のものは、個体が少し小さめなので
水分の抜けが多く、少し乾いた感じの仕上がりになりました。
その分塩気がちょっと強めですが、
ワインはもちろん、ウイスキーやビールでも
いい肴になります!

是非お試しを!

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