清里 パスタと肴 morimoto〜老若男女が集まる清里の洋風居酒屋

2009年も皆様には大変お世話になりました！清里のmorimotoはお正月はお休みさせて頂きます。

2009年、本当にたくさんのお客様にささえられて、

無事に新しい年を迎えられそうです。

morimotoは年内の営業は

12/30（水）の昼14時まで。

年始は1/4（月）の18時〜の営業となります。

よろしくお願いします。

2010年のmorimotoは

もっともっと成長し進化していけるよう努力致します！

2010年も皆様にとってよい年になりますように・・・。

清里は、ぎりぎりホワイトクリスマスになりましたよ！

「♫雨は夜更け過ぎに、雪へと変わるだろう、ん〜〜♫」

25日ぎりぎりにホワイトクリスマスになりました！

でも、翌朝には跡形もなくなくなっていた。

もうちょっと降ってくれると雰囲気でるんだけどな〜。

清里の気候があっているらしい生ハム作りに挑戦しています。

清里の12月は、街で生活している方とはちょっと違い、

時間にゆとりがある冬になります。

そんな時間を利用して生ハム作りに挑戦しています。

これは野生の猪のもも肉。雨のあたらない外に吊るしてまーす。

じゃっかん凍るぐらいがいいらしい。

ワインセラー、15℃くらいで熟成中。

おやっ？白いカビがー！

いやいや大丈夫。この白いカビが全体を覆うくらいまで

熟成をさせないと、生ハム独特の風味がでないそうです。

こちらは野生の鹿のロース。

塩漬け、塩抜きを終えピチットシート（すばらしい脱水シート）

で脱水中。

この後、猪と同じように外に吊るし乾燥させます。

完成までは2ヶ月くらいかかるかな？

まだ試験的にやっているのでうまくいくか分かりませんが、

上手にできたら皆様にも提供しますのでお楽しみに！